Nueva York.- La preocupación sobre la propagación del coronavirus, COVID-19, ha dominado los titulares de las noticias a medida que el brote continúa aumentando en todo el mundo.
Los casos confirmados en los Estados Unidos continúan aumentando y muchos ya están preparándose para la posibilidad de cierres de escuelas y negocios, mayores restricciones de viaje e incluso la posibilidad de ser puestos en cuarentena.
Si bien el número de casos confirmados de coronavirus sigue siendo bajo en el país, han aconsejado a miles de estadounidenses ponerse en cuarentena debido a sus recientes viajes a lugares donde se han confirmado varios casos.
El Dr. John Torres, corresponsal médico de nuestra cadena hermana NBC 4, confirmó al programa TODAY que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, (CDC, por sus siglas en inglés), recomiendan la cuarentena para cualquier persona que haya estado en China u otras áreas afectadas en los últimos 14 días. La cuarentena voluntaria también se recomienda para aquellos que han estado expuestos a alguien con un caso confirmado de COVID-19.
Los expertos en enfermedades infecciosas actualmente creen que el período de incubación de COVID-19 es de 14 días.
"Tener a alguien que haya estado potencialmente expuesto al virus debería entrar en cuarentena por 14 días así no se lo contagien a otros", explicó el Dr. Torres, quien agregó que esta precaución debería ayudar a disminuir la velocidad de transmisión del virus.
Por otro lado, la gente está tomando medidas para comprar en los supermercados locales artículos esenciales no perecederos y artículos para el hogar como precaución en caso de cuarentena.
Pero ¿debería hacerlo?
Esto sería buena idea en el caso de que necesite ponerse en cuarentena voluntaria, o si se encuentra cuidando a alguien que pueda haber estado expuesto al coronavirus, para así estar preparado y tener suficientes alimentos nutritivos en la casa que puedan durar hasta dos semanas.
Esta es una lista dada por TODAY Food de alimentos ricos en nutrientes y estables, además de productos saludables que ayudarán a mantener a su familia nutrida y satisfecha en caso de que se tengan que quedar en casa por un período prolongado de tiempo.
PRODUCTOS ENLATADOS
Los artículos enlatados son productos básicos para guardarlos durante emergencias. Si se mantienen a una temperatura moderada (aproximadamente 75 grados), los productos enlatados pueden durar décadas. Si bien, los que están en cuarentena no lo estarán indefinidamente, tener verduras y frutas enlatadas a la mano es una excelente manera de asegurarse de que aún consuma vitaminas y minerales esenciales.
• Frutas: busque frutas enlatada que no tenga azúcar agregada. Dependiendo del tipo de fruta, la vitamina C variará de aproximadamente 45% (duraznos) a 90% (toronja) de la cantidad diaria recomendada por porción. Elija una variedad de enlatados de frutas mixtas: buenas opciones son las porciones de duraznos, peras, piña, toronja y mandarinas.
• Verduras: una excelente fuente de fibra, vitamina C y otros nutrientes. Las verduras enlatadas como el maíz, las zanahorias, los guisantes y las habichuelas verdes son una excelente adición a muchas comidas, desde tortillas hasta guisos. Busque variedades bajas en sodio. Otro alimento bueno es la calabaza, porque está cargado de betacaroteno, que es esencial para mantener fuerte el sistema inmunológico. Además, mire las remolachas enlatadas, ya que una porción de este nutritivo tubérculo contiene 1.5 gramos de fibra, 1.5 miligramos de hierro y 125 miligramos de potasio.
• Frijoles: todas las variedades de frijoles enlatados, desde frijoles negros hasta frijoles pintos, son una gran fuente de proteína vegetal y se pueden usar en todo, desde tacos hasta en sopas. Revise la etiqueta para asegurarse de que no haya sal o condimentos adicionales que no le gusten. Los garbanzos también son ricos en proteínas.
• Ravioles: Si bien algunas pastas enlatadas tienden a ser altas en sodio (alrededor de 700 miligramos por porción), los ravioles de queso proporcionan carbohidratos, proteínas y son bajos en grasas saturadas. Si tiene hijos, tener algunos de estos a mano será una forma divertida de mejorar la comida.
• Pescado: una maravillosa fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, el pescado enlatado (como el atún, el salmón, las anchoas y las sardinas), puede usarse en sándwiches y platos principales. Recoja una docena de latas, muchas tiendas ofrecen descuentos cuando compra múltiples, ya que durarán mucho tiempo.
• Sopas y chiles: elija de diferentes tipos para todos en su hogar. Busque sopas bajas en sodio y tenga en cuenta el contenido de grasa de los platos a base de crema.
BÁSICOS EN LA DESPENSA
Es posible que ya tenga mucha pasta y mantequilla de maní en su despensa, pero cuando tiene que quedarse por unos pocos días en la casa, se pueden agotar rápidamente. Estos son los alimentos que debe tener en sus gavetas para toda la familia.
• Compota de manzana: la compota de manzana sin azúcar agregada es una merienda saludable para niños y adultos. También se puede agregar a muffins u otros productos horneados para darles más dulce y fibra.
• Quinua: cocinada rápidamente y llena de 8 gramos de proteína por taza, la quinua es una semilla saludable. También es excelente para cocinar sopas y guisos. El arroz integral, el farro, la cebada y el bulgur son otras opciones sabrosas de granos integrales. Compra un par de cajas de cada uno.
• Pasta: este alimento es básico en la despensa, ya sea la clásica, a base de trigo o sin gluten. Una caja de 1 libra de pasta seca produce ocho porciones, por lo que una familia de cuatro puede comprar cuatro o más cajas por un período de dos semanas. La salsa de pasta en jarra también es buena comprarla, o puedes hacer tu propia salsa con tomates enlatados.
• Caldo de pollo, res o vegetales: estos pueden ser bajo en calorías, pero también una gran fuente de proteínas. Los caldos son excelentes como sopas y guisos abundantes. También agregan un gran sabor a los granos cocidos y al arroz.
• Frutas secas: si bien las frutas secas no contienen el agua que se encuentra en una fruta fresca, sí contienen muchos nutrientes. La fruta seca se puede usar para cubrir el cereal, la avena y el yogur, y también se puede agregar a los productos horneados. Unos pocos contenedores de diferentes variedades deberían ser suficientes para usar durante dos semanas.
• Nueces: los frutos secos, ricos en nutrientes y llenos de proteínas de origen vegetal, contienen grasas saludables para el corazón, así como minerales esenciales. La mantequilla de maíz se puede untar en manzanas o se puede mezclar con avena y yogurt. Elija un par de frascos diferentes de la mantequilla de maní y de la de almendras para variar.
• Semillas: las semillas como la chía, el lino y el cáñamo proporcionan ácidos grasos alfa-linolénicos, que proporcionan beneficios antiinflamatorios. Guarde las semillas en el refrigerador y las nueces en el congelador para ayudar a extender su frescura.
• Alimentos y fórmulas para bebés: dependiendo de la edad de su bebé, ellos podrían estar ya comiendo alimentos de adultos. Pero, es una buena idea tener algunas bolsas de comida para niños listas para comer para complementar sus comidas. Y si hay un bebé en la casa, asegúrese de tener suficiente fórmula para al menos dos semanas.
• Leche pasteurizada estable: esta clase de leche es muy común en Europa, pero los estadounidenses no la usan con frecuencia. Una vez abierta, requiere refrigeración y dura aproximadamente una semana.
COMIDA CONGELADA
No sobrecargue su congelador con demasiada comida congelada ya que, a diferencia de los alimentos enlatados, muchos de estos alimentos no duran mucho tiempo. Sin embargo, las frutas y verduras congeladas a menudo son tan nutritivas como las frescas.
• Verduras: compre una variedad de vegetales congelados para agregar a la pasta, salteados o sopas. Recomiendo una variedad de verduras verdes, como guisantes, brócoli y espinacas. Podría comprar unas cuatro bolsas grandes.
• Fruta: la fruta congelada, como el mango en cubos, los duraznos, las frutas del bosque y otras, son excelentes para hacer batidos y postres. Al igual que las frutas enlatadas, son una gran fuente de vitamina C.
• Burritos: los burritos de frijoles básicos son ricos en proteínas y se pueden aderezar con salsa y queso. No ocupan mucho espacio en el congelador y son fáciles de recalentar.
• Pizza: si tiene espacio en su congelador para la pizza, probablemente vale la pena. La pizza recién horneada será una buena comida en una noche. Siempre puede ponerle verduras y otros ingredientes.
• Carnes y aves: la pechuga de pollo, la carne molida y el pavo molido se congelan bien. Pueden ser la base central de una comida, o se pueden agregar a sopas y chiles para aumentar su volumen.
• Postres: Se podrían dar gusto con helados o paletas sin azúcar agregada.
COMIDA PARA EL DESAYUNO Y LA MERIENDA
• Cereal: algunas cajas de cereales con alto contenido de fibra son buenas (busque con al menos 5 gramos por porción), como Fiber One o All Bran.
• Paquetes de avena instantánea o avena arrollada: la avena instantánea es un desayuno muy abundante y siempre puede agregar una cucharada de mantequilla de maní para obtener más proteínas, o unas cucharadas de fruta seca para endulzarla.
• Barras de granola y barras de proteínas: hacer ejercicio en la casa le puede hacer bien, y estas meriendas pueden ayudarlo a mantener la energía.
• Palomitas de maíz: Compre varias cajas de palomitas de maíz aptas para microondas, o un frasco de granos si desea hacerlo a la antigua usanza, para que si le toca quedarse en casa pueda disfrutar de Netflix, Hulu y Amazon Prime.
PRODUCTOS PERECEDEROS DE MAYOR DURACIÓN
Los alimentos frescos siguen siendo importantes. Sin embargo, algunos productos perecederos duran más que otros. Antes de recoger artículos como huevos, pan y mantequilla, verifique la fecha de vencimiento de los paquetes para asegurarse de que no los esté cortando.
• Manzanas: llenas y versátiles, las manzanas son ricas en fibra, vitamina C y potasio. Además, se mantendrán frescas durante aproximadamente tres semanas cuando están refrigeradas.
• Bananos: los bananos no duran mucho tiempo, pero esta es una fruta que se congela muy bien. Compre un montón, córtelos y congele las rodajas. Son excelentes para batidos o bañados en chocolate.
• Naranjas y limones: repletos de vitamina C, las frutas cítricas mantendrán el sistema inmunológico activo y durarán hasta dos semanas en el refrigerador. La ralladura y el jugo de estas frutas también ayudarán a alegrar el sabor en una variedad de adobos y recetas.
• Huevos: los huevos frescos deben almacenarse en su caja original para protegerlos. Durarán tres semanas después de la compra cuando se refrigeren adecuadamente. Si hierves los huevos, durarán hasta una semana. Si a su familia le encantan (y le gusta hornear), considere abastecerse y comprar hasta cuatro docenas de huevos por un período de dos semanas.
